เมื่อเร็ว ๆ มานี้ กัญชาได้ถูกกฎหมายขั้นในประเทศไทย การปลดล็อกครั้งนี้ของกัญชาได้ส่งผลให้เกิดการใช้กัญชาที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น การใช้กัญชาเพื่อสันทนาการ การใช้กัญชาเพื่อการแพทย์ รวมถึงการประยุกต์การใช้กัญชาในการทำอาหาร โดยการปลดล็อกกัญชาในครั้งนี้ได้เปิดมิติให้ผู้คนได้มองข้ามกัญชาในมิติเดิม ๆ ในภาพลักษณ์ของกัญชาที่เป็นยาเสพติด ให้เป็นภาพลักษณ์ทางการแพทย์มากขึ้น

การปลดล็อกกัญชาของไทย ทำให้เกิดแนวโน้มการใช้กัญชามากขึ้น หนึ่งในแนวโน้มที่นับได้ว่าเป็นกระแสที่ผ่านมา คือ “การทำอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมจากกัญชา” โดยกระบวนการนี้ได้เกิดการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น กัญชาในการผสมเครื่องดื่ม กัญชาในอาหาร กัญชากับของหวาน เป็นต้น  

มาร่วมสำรวจในบทความ “แนวโน้มและนวัตกรรมการทำอาหารจากกัญชา” นี้ เพื่อสำรวจวิธีการของกัญชาที่หลากหลาย ที่จะกำหนดนิยามใหม่ของประสบการณ์การทำอาหาร รวมถึงเปิดเผยถึงคุณประโยชน์ของกัญชาต่อสุขภาพ

แนวโน้มและนวัตกรรมการ ทำอาหารจากกัญชา

ประสบการณ์การรับประทานอาหารจากกัญชา

การรับประทานอาหารจากกัญชาไม่เพียงแต่เป็นการรับประทานอาหารเพียงทั่วไป แต่การรับประทานอาหารจากกัญชาเป็นการเปิดประสบการณ์ด้านการลิ้มรสประสาทสัมผัสของการเพิ่มขึ้นของรสชาติในอาหารได้เป็นอย่างมาก เพราะในกัญชามีสาร THC ที่กระตุ้นความอยากอาหาร ทำให้ผู้บริโภคมีความสนุกกับการรับประทานอาหารมากขึ้น

ดินแดนกัญชา กัญชงที่ส่งผลต่อรสชาติอาหาร

ประสบการณ์การรับประทานอาหารจากกัญชามีลักษณะเช่นเดียวกับผู้ชื่นชอบไวน์ หรือกาแฟ ที่ชื่นชอบความแตกต่างของสายพันธุ์และภูมิภาคที่ปลูก ในขณะเดียวกันกับผู้ที่ชื่นชอบกัญชา กัญชง ก็มีคุณลักษณะคล้ายกัน แต่จะเป็นไปในลักษณะของดินที่ปลูก ภูมิภาคของกัญชา กัญชง รวมถึงสายพันธุ์ต่าง ๆ เพราะปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ผสมกัญชา

ประสบการณ์การรับประทานอาหารจากกัญชา

ศิลปะการผสมกัญชาเข้ากับอาหาร

ผู้ประกอบอาหารจะต้องมีความรู้เรื่องกัญชาเป็นอย่างดี เพราะจะต้องมีความรู้เรื่องปริมาณของกัญชาที่ผสมลงไปในอาหาร เพราะฉะนั้นแล้วในขั้นตอนนี้จึงเป็นขั้นตอนที่ละเอียดละอ่อน ที่ผู้ประกอบอาหารจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษ

ผลกระทบต่อจิตใจในการประทานอาหารจากกัญชา

ผลกระทบดังกล่าวไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติของอาหารเท่านั้น ผู้บริโภคสามารถมีความสนุกกับกลิ่น ประสบการณ์ รวมถึงความสนุกสนานหลังการบริโภคอีกด้วย

อาหารกัญชาสร้างปฎิสัมพันธ์กับผู้คน

ประสบการณ์การรับประทานอาหารจากกัญชา รวมถึงเครื่องดื่มได้ขยายออกไปมากกว่าเป็นแค่อาหารหรือเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียว โดยการบริโภคอาหารเครื่องดื่มจากกัญชาได้ครอบคลุมมิติทางสังคมและปฎิสัมพันธ์ของผู้ที่ชื่นชอบกัญชาไว้ด้วยกัน ยกตัวอย่างเช่น การนัดรวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารมื้อกลางวันกับผู้ที่ชื่นชอบกัญชา หากมองลึกลองไปในปรากฏการณ์ในครั้งนี้ไม่ได้เป็นเพียงการพบปะทั่วไปเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ที่ได้รวบรวมบุคคลที่ชื่นชอบกัญชาไว้ด้วยกัน แลกเปลี่ยนความคิดเห็นซึ่งกันและกัน

อาหารผสมกัญชาสู่นวัตกรรมที่หลากหลาย

อาหารผสมกัญชาสู่นวัตกรรมที่หลากหลาย

อาหารผสมกัญชาเป็นวิธีที่น่าสนใจและสนุกสนานในการสัมผัสกับประสบการณ์ของกัญชา การสร้างสรรค์เมนูกัญชาในอาหารมีมากมายหลากหลายให้ผู้บริโภคได้เลือกสรรให้เข้ากับเมนูอาหารที่ตนเองชอบ ยกตัวอย่างเมนูอาหารผสมกัญชาที่น่าสนใจมีดังนี้

แกงเขียวหวานไก่กัญชา

ผู้บริโภคเมนูนี้สามารถเลือกรับประทานได้กับขนมจีนหรือข้าวสวย สามารถเลือกได้ ไม่ว่าจะเป็นแกงเขียวหวานไก่ แกงเขียวหวานหมู รวมถึงแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย พร้อมทั้งสามารถเพิ่มใบกัญชาลงไปในเมนู เพื่อให้เมนูมีความสร้างสรรค์มากขึ้น

ต้มยำกัญชา

ต้มยำกัญชามีหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นต้มยำเห็ด สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ หรือต้มยำต่าง ๆ เช่น ต้มยำทะเล ต้มยำกุ้ง ที่ออกแบบมาเพื่อความชอบของแต่ละบุคคล

ผัดไทยกัญชา

ผัดไทยกัญชานับได้ว่าเป็นอีกเมนูหนึ่งที่เป็นที่นิยมทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ผู้บริโภคสามารถเลือกสรรเส้นเมนูผัดไทยได้ตามใจชอบ

ผัดกะเพรากัญชา

เมนูผัดกะเพรากัญชา ผู้บริโภคสามารถเลือกสรรเมนูได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น เพิ่มไข่ดาว ไข่เจียว หรือไส้กรอกลงไปในเมนูเพื่อเพิ่มสารอาหารที่หลากหลาย

เครื่องดื่มผสมกัญชาสู่นวัตกรรมที่หลากหลาย

เครื่องดื่มผสมกัญชาสู่นวัตกรรมที่หลากหลาย

ความคิดสร้างสรรค์การทำอาหารผสมกัญชาเกิดการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ในขณะเดียวกันการเติมกัญชาลงในเครื่องดื่มก็ได้กลายเป็นเทรนด์ที่ไม่เคยมีมาก่อน จะเห็นได้จากกัญชาในกาแฟไปจนถึงกัญชาในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในกระบวนการนี้ผู้ประกอบเมนูจะต้องมีความรอบรู้เรื่องกัญชาเป็นพิเศษ เพราะการผสมกัญชากับแอลกอฮอล์ในปริมาณที่มาก จะทำให้ผู้บริโภคมีความมึนเมามากผิดปกติ ดังนั้นแล้วผู้ประกอบเมนูกัญชากับแอลกอฮอล์ควรคำนึงถึงผลประโยชน์ของผู้บริโภคเป็นหลัก ยกตัวอย่างเครื่องดื่มผสมกัญชาที่เป็นที่นิยมได้แก่

ค็อกเทลกัญชา

การนำกัญชามาสร้างสรรค์ในเมนูค็อกเทลกัญชา ทำให้เกิดเป็นเมนูกัญชาที่หลากหลาย ทำให้ผู้บริโภคได้รับประสบการณ์การเลือกค๊อกเทลแต่ละเมนูที่แตกต่างกันไป

คราฟต์เบียร์กัญชา

คราฟต์เบียร์ ได้สร้างสรรค์เมนูกับกัญชาที่หลากหลาย ทำให้ดึงดูดให้ผู้ที่ชื่นชอบคราฟต์เบียร์ได้มีประสบการณ์กับกัญชาที่แปลกใหม่ มีความสนุกสนานและมีประสบการณ์ใหม่ ๆ ในการลิ้มลองรสชาติกับกัญชาที่แปลกใหม่

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

นอกเหนือจากขอบเขตของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กัญชาได้กลายเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะ CBD กลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการประโยชน์ในการรักษาของกัญชาโดยไม่มีผลกระทบที่ทำให้มึนเมาของสาร THC ยกตัวอย่างของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเช่น ชากัญชา น้ำดื่มวิตามินที่ผสมกัญชาเป็นต้น

ขนมกัญชาสู่นวัตกรรมที่หลากหลาย

ขนมกัญชาสู่นวัตกรรมที่หลากหลาย

ขนมกัญชาได้ก่อให้เกิดนวัตกรรมที่หลากหลาย เพราะสามารถเกิดการสร้างสรรค์เมนูได้ตามความชอบ ทำให้ผู้บริโภคได้รับประสบการณ์ที่แตกต่างกัน อีกทั้งการบริโภคขนมกัญชาเป็นการบริโภคกัญชาที่ง่าย สะดวกและรวดเร็ว ยกตัวอย่างขนมกัญชาที่เป็นที่นิยมได้แก่

ช็อกโกแลตกัญชา

ช็อกโกแลตกัญชาได้กลายเป็นขนมยอดนิยม ไม่ว่าจะเป็น ทรัฟเฟิล หรือแท่งช็อกโกแลต ช็อกโกแลตกัญชาได้นำเสนอความนุ่มนวลของช็อกโกแลต และได้เน้นย้ำถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของสายพันธุ์กัญชาต่าง ๆ

คุกกี้กัญชา

คุกกี้กัญชาและบราวนี่กัญชาได้กลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการบริโภคกัญชาเพื่อเหตุผลของสุขภาพ เพราะการบริโภคในลักษณะนี้จะช่วยให้ผู้บริโภคได้สัมผัสประสบการณ์ใหม่ ๆ ที่นอกเหนือไปจากคุกกี้แบบดั้งเดิม เพราะผู้บริโภคแทบไม่รู้เลยว่าคุกกี้ที่พวกเขากำลังบริโภคอยู่มีส่วนผสมของกัญชา

ประโยชน์ของอาหารผสมกัญชาที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของอาหารผสมกัญชาที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

อาหารผสมกัญชามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ โดยมีสาเหตุหลักมาจากสารแคนนาบินอยด์ที่พบในพืช เช่น THC (tetrahydrocannabinol) และ CBD (cannabidiol) รวมถึงสารประกอบอื่นๆ เช่น เทอร์พีน สิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือประสิทธิผลของผลประโยชน์เหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ความอดทนของแต่ละบุคคล ปริมาณ และสารแคนนาบินอยด์เฉพาะที่เกี่ยวข้อง โดยเฉพาะในประเทศไทยการนำกัญชามาประยุกต์ให้เข้ากันกับยาในการรักษาได้เกิดอย่างแพร่หลาย ยกตัวอย่างเช่นโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศรได้คิดค้นนวัตกรรมการรักษาจากกัญชาที่ช่วยในเรื่องการรักษาโรคมะเร็ง เป็นต้น

ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารผสมกัญชา

การจัดการความเจ็บปวด : THC และ CBD มีคุณสมบัติในการระงับปวด (บรรเทาอาการปวด) อาหารที่ผสมกัญชาอาจเป็นประโยชน์สำหรับบุคคลที่ต้องรับมือกับอาการปวดเรื้อรัง เช่น โรคข้ออักเสบหรือโรคระบบประสาท

ลดการอักเสบ : ทั้ง THC และ CBD มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ การบริโภคอาหารที่ผสมกัญชาอาจช่วยจัดการกับอาการอักเสบในสภาวะต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบ โรคลำไส้อักเสบ และโรคเกี่ยวกับการอักเสบอื่น ๆ

บรรเทาความเครียดและความวิตกกังวล : CBD ขึ้นชื่อในเรื่องของฤทธิ์ลดความวิตกกังวล (ลดความวิตกกังวล) อาหารที่รับประทานได้ซึ่งมีปริมาณ CBD สูงกว่าและมี THC ต่ำกว่าอาจช่วยให้จิตใจสงบลง และอาจช่วยให้บุคคลจัดการกับความเครียดและความวิตกกังวลได้

ปรับปรุงการนอนหลับ : กัญชาบางสายพันธุ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสายพันธุ์ที่มีอินดิกาสูง เป็นที่ทราบกันดีว่ามีฤทธิ์ผ่อนคลายและระงับประสาท อาหารที่กินได้ที่มีสายพันธุ์ดังกล่าวอาจช่วยให้ผู้ที่ประสบปัญหานอนไม่หลับ

การกระตุ้นความอยากอาหาร : THC เกี่ยวข้องกับการกระตุ้นความอยากอาหาร คุณสมบัตินี้สามารถเป็นประโยชน์สำหรับบุคคลที่เข้ารับการบำบัด เช่น เคมีบำบัด ซึ่งการรักษาความอยากอาหารเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญ

อาการคลื่นไส้อาเจียน : THC มีคุณสมบัติต่อต้านอาการอาเจียน ทำให้มีประสิทธิภาพในการลดอาการคลื่นไส้อาเจียน โดยเฉพาะในผู้ที่ได้รับเคมีบำบัดหรือผู้ที่มีอาการที่ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้รุนแรง

คุณสมบัติป้องกันระบบประสาท : การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่า cannabinoids โดยเฉพาะ CBD อาจมีผลในการปกป้องระบบประสาท และอาจเป็นประโยชน์ต่อบุคคลที่มีภาวะทางระบบประสาทเสื่อม เช่น โรคอัลไซเมอร์หรือโรคพาร์กินสัน

การปรับปรุงอารมณ์ : กัญชาบางสายพันธุ์ที่มีอัตราส่วน THC ต่อ CBD ที่สมดุลอาจให้ผลในการปรับปรุงอารมณ์ ซึ่งอาจช่วยเหลือบุคคลที่มีความผิดปกติทางอารมณ์ เช่น ภาวะซึมเศร้าหรือโรคอารมณ์สองขั้ว

คุณสมบัติของยากันชัก : CBD ได้รับความสนใจในเรื่องคุณสมบัติของยากันชัก Epidiolex ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ CBD เกรดเภสัชกรรมได้รับการอนุมัติให้รักษาโรคลมบ้าหมูบางรูปแบบได้

การควบคุมการเผาผลาญ : การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าแคนนาบินอยด์อาจมีบทบาทในการควบคุมการเผาผลาญ ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อการควบคุมน้ำหนักและความผิดปกติของการเผาผลาญ

สรุป

เมื่อกัญชาถูกกฎหมาย ส่งผลให้สถานะของกัญชาในประเทศไทยมีการประยุกต์ใช้ที่หลากหลายมากขึ้น ส่งผลให้กัญชาไม่เพียงแต่เป็นภาพของการใช้เพื่อเป็นสารเสพติดในอดีตเท่านั้น หากแต่คุณประโยชน์ของมันนั้นมีมากมายหลายประการ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการพักผ่อน กัญชาทางการแพทย์ที่ได้รับการวิจัยแล้วว่ามีประโยชน์ในการรักษาโรค

ในขณะเดียวกันการประยุกต์กัญชาในอาหารก็ได้ทำให้เกิดนวัตกรรมของการใช้กัญชาที่หลากหลาย ทำให้ในอนาคตอันใกล้นี้แนวโน้มและนวัตกรรมด้านการทำอาหารจากกัญชาจะเป็นรากฐานของอาหารที่มีรสชาติที่หลากหลาย เกิดการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ เพื่อผลประโยชน์ของผู้บริโภคมากขึ้น

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *